Pyszne ciasta i desery



Jabłka w galarecie



Jabłka w galarecie 50 dag jabłek, 5 dag cukru, 1/4 litra wina, 3/4 litra soku jabłkowego, 3-4 dag żelatyny.

Obrane jabłka podzielić na połówki i oczyścić z gniazd nasiennych. Pokrojone na małe kawałeczki dusić około 5 do 10 minut z cukrem i winem. Przecedzić przez sito. Do przecedzonego płynu dodać sok jabłkowy i wymieszać. Żelatynę rozpuścić w gorącym płynie. Część przyrządzonego płynu wlać do formy i wstawić na około 15 minut do lodówki, aby galaretka zastygła. Resztę płynu zostawić w cieple, żeby nie zgęstniał. Połowę porcji podgotowanych kawałeczków jabłek ułożyć na zastudzonej galaretce. Wlać trochę nie zakrzepniętej galaretki i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Powtórzyć to jeszcze raz z resztą jabłek i nie schłodzonym płynem. Całość zostawić na noc w lodówce, aby dobrze zastygła.


Świeże, nieuszkodzone jabłka zawierają pewną ilość witaminy C (8 mg w 100 g świeżego jabłka), większość innych witamin i minerałów, dużą ilość błonnika roślinnego, kwercetynę (44 mg w 1 kg jabłek), a także pektynę (1-1,5 g w 100 g świeżego jabłka). Przy obróbce cieplnej jabłek witaminy wodorozpuszczalne ulegają rozkładowi. Świeże jabłka są źródłem węglowodanów i lekkostrawnego błonnika. Jak wiele innych owoców, spożywane na surowo jabłka mają niską wartość na indeksie glikemicznym (fruktoza i inne cukry uwalniają się powoli z błonnika, przez co zawartość cukru we krwi konsumenta rośnie wolno, bez nagłych odchyleń) zatem są zdatne do spożywania przez osoby chorujące na cukrzycę lub hipoglikemię. Nie dotyczy to soku jabłkowego po oddzieleniu błonnika, gdzie wartość na indeksie glikemicznym ulega sporemu podwyższeniu.


Arnika górska

Bylina z rodziny astrowatych. Łodyga wysoka do 60 cm, wyprostowana. Wymaga stanowisk słonecznych, gleby próchniczej, zasobnej w wilgoć, o odczynie lekko kwaśnym i obecności odpowiedniej mikroflory. Kwitnie od czerwca do lipca.

Główne związki: Olej eteryczny, flawonoidy, żywice, gorycze.

Uprawa: Może być wysiana z nasion.

Zbiór i przechowywanie: Kwiaty zbiera się przed przekwitnięciem i suszy.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Wyciągi alkoholowe z kwiatów i koszyczków stosowane są zewnętrznie jako leki przeciwzapalne i antyseptyczne w stłuczeniach, opuchnięciach i chorobach jamy ustnej. Pobudzają ukrwienie i przyspieszają gojenie, ułatwiają wchłanianie wybroczyn, zmniejszają bóle artretyczne. Uwaga: Gatunek objęty całkowitą ochroną, surowiec pochodzi z upraw.